ANALISIS KUALITAS BUAH JAMBU KRISTAL (PSIDIUM GUAJAVA L) DI LEUKOPO IPB, BOGOR)
Kata Kunci:
Crystal Guava, Crystal Guava Fruit QualityAbstrak
Pemasakan buah jambu kristal merupakan salah satu proses terpenting pada buah, yang melibatkan perubahan warna, rasa dan tekstur yang membuat buah dapat diterima untuk dikonsumsi. Beberapa perubahan fisiologis, biokimia dan struktural terjadi selama pematangan buah, termasuk pemecahan pati atau polisakarida lainnya, produksi gula, sintesis pigmen dan senyawa aromatik, dan pelunakan sebagian dinding sel. Pada buah klimakterik, perubahan ini terjadi dalam waktu singkat, dan jambu kristal, yang merupakan buah klimakterik, menunjukkan peningkatan respirasi dan produksi etilen selama pemasakan. Jambu kristal juga mengandung karotenoid dan polifenol yang merupakan pigmen antioksidan utama pada tumbuhan karena memiliki efek obat, buah jambu kristal, daun, akar, dan kulit batang digunakan dalam pengobatan tradisional untuk menyembuhkan gastroenteritis, asma, tekanan darah tinggi, kegemukan, dan diare. Pengamatan buah jambu kristal dilakukan di kebun percobaan IPB Leuwikopo dari bulan September sampai pertengahan Desember 2019. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui analisis kualitas buah jambu kristal. Kesimpulannya Kadar klorofil a, klorofil b, dan karotenoid lebih tinggi pada daun tua dibandingkan dengan daun muda, sementara kadar antosianin pada daun muda lebih tinggi dibandingkan dengan daun tua.
Referensi
Adrees M, Younis M, Farooq M, Hussain K. 2010. Nutritional Quality Evaluation Of Different Guava Varieties. Pak. J. Agri. Sci. 47: 1-4.
Barret DM, Beaulieu JC, Shewfelt R. Color, Flavor, Texture, And Ntritional Quality Of Fresh-Cut Fruits And Vegetables: Desirable Levels, Instrumental And Sensory Measurement, And The Effects Of Processing. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 50: 369–389.
Dina,O.M.A., R.A. Abdelhalim,B.B.Elrakha. 2014. Physicochemical and Nutritional Value of Red and White Guava Cultivars Grown in Sudan. JAAS. 2(2):27-30.
Jain N, Dhawan K, Malhotra S, Singh R. 2003. Biochemistry of fruit ripening of guava (Psidium guajava L.): compositional and enzymatic changes. Plant Foods for Human Nutrition 58: 309–315.
Joseph B, Priya M. 2011. Review on Nutritional, Medicinal and Pharmacological Properties of Guava (Psidium guajava linn.). Int. J. Pharma BioSci. 2: 53-69.
Kamath, J.V., N.Rahul, C.K.A. Kumar, S.M. Lakshmi. 2008. Psidium Guajaval: a Review. Int. J. Green Pharmacy. 2(1).
Lakpathi,G., M.Rajkumar, R.Chandrasekhar. 2013. Effect of pruning intensities and fruit load on growth, yield and quality of guava (Psidium guajavaL.) cv. Allahabad safeda under high density planting. Int. J. Current Research. 5(12): 4083-4090.
Marcelin O, William P, Brillouet JM (1993) Isolation and Characterization of The Two Main Cell Types from Guava (Psidium guajava L.) pulp. Carb Res 240: 233–243.
Mattiuz BH, Neto LG, José Moacir Pinheiro Lima Filho JMPL. 1997. Fruit development of three Guava (Psidium guajava L.). Proc. Int. Sym. Myrtaceae 452: 83-86.
Singh K, Ravishankar H, Singh A, Soni MK. 2015. Pruning in guava (Psidium guajava) and appraisal of consequent flowering phenology using modified BBCH scale. Indian Journal of Agricultural Sciences 85(11): 1472-1476.
